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Une réaction allergique ou d'intolérance alimentaire peut déclencher l'apparition de tout un tas de symptômes très variés. Ces symptômes peuvent soit toucher la peau (réactions cutanées), soit les voies respiratoires (réactions respiratoires), soit le système digestif (réactions digestives) , ou les 3 réunis (réactions anaphylactiques).
Une réaction allergique peut être d'intensité variable, du plus bénin au plus grave, c'est à dire le décès.
L'évaluation des symptômes est primordial dans le diagnostic de l'allergie et de l'intolérance alimentaire. Certains réactions sont immédiates après l'ingestion de l'aliment et se percoivent rapidement. D'autres se manifestent beaucoup plus tardivement (2 à 4 jours) et requièrent une observation fine pour les identifier.
Le reflux gastro-osophagien (RGO) peut s'exprimer au travers une multitude de symptômes différents, en fonction qu'il s'agit d'un reflux interne, externe, d'origine mécanique ou allergique. La gravité du reflux peut aussi faire varier les symptômes (de la simple difficulté à s'endormir au malaise). Dans certains cas, le reflux existe même s'il n'y a pas de régurgitations. Généralement, les bébé-RGO pleurent beaucoup, mais ca n'est pas toujours le cas. Parfois, ce sont les complications consécutives au reflux gastro-oesophagien (perte de poids, oesophagite, asthme), qui permettent de le repérer et d'en faire le diagnostic.
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