Mardi 24 mars 2009 c'était la troisième Journée Française de l'Allergie. Le thème cette année était l'allergie alimentaire. Dans plusieurs villes de France se tenait des conférences animées par des allergologues locaux. J'ai été à celle de ma ville. Elle était animée par Dr Rame, coordonnateur du réseaux allergologie en Franche Comté (RAFT).

La prise de note n'était pas facile, je vous présente donc ce qui c'est dit sous forme de point :

• L'allergie c'est lorsque le corps réagit à un aliment comme dangereux pour lui. L'allergie se déclare seulement s'il y a la rencontre entre un terrain allergique et un aliment qui provoque une réaction
• La liste des allergènes chez l'enfant est assez réduite : PLV, oeuf, kiwi arachide, fruits à coque, blé, poisson et crustacés
• chez l'adulte il y a beaucoup plus d'allergie, du coup on classe les aliments par groupe : latex (avocat banane, chataigne...), rosacés (fruits à noyaux), noix et ombellifères, légumineuses
• Les réactions croisées sont du à des protéines présentent dans différents aliments qui se ressemblent, le corps les confond et y réagit.
• Il existe différents types de réactions croisées : aliment/aliment (l'arachide et le lupin), aliment/pollen (la pomme de terre et les graminées), cutané/aliment (latex et banane) et d'autres plus difficilement classables comme les réactions acariens/crustacés ou gastéropodes, le syndrôme oeuf/oiseau, ou encore le syndrôme porc/chat
• Les symptômes d'une allergie peuvent être au niveau de la peau (boutons, démangeaisons, gonflements...), au niveau du nez/bronche/yeux (nez qui coule, yeux qui pleurent, difficulté respiratoires...), au niveau du ventre (nausées, vomissements, diarrhées, douleurs...), ou encore général (choc anaphylactique)
• Certaines réactions alimentaires ne se manifestent qu'après un effort physique
• En cas d'allergie croisée, les symptômes ne s'expriment pas forcement de la même manière
• Le diagnostique se fait en 2 ou 3 étapes : 1 = interrogatoire minutieux du patient; 2 = tests; 3 = TPO (test de provocation orale en milieu hospitalier) si 1 et 2 sont discordants
• Maintenant on prend en compte la notion de dose seuil (ce qui n'était pas le cas avant). Il est donc possible de tolérer une certaine quantité d'un aliment avant de déclarer une réaction
• Pour voir les effets d'un régime d'éviction il faut être : patient (jusqu'à 2 mois pour en voir les résultats) et vigilant (attention au contact physique ou respiratoire avec l'allergène, tout comme aux efforts physique)
• Le traitement d'une réaction se fait avec un antihistaminique, des corticoïdes ou encore de l'adrénaline en cas de choc
• La désensibilisation alimentaire n'existe pas encore, les recherches sont en cours. Par contre il est possible de donner une certaine tolérance au corps à l'allergène. Cela ne permet pas de consommer l'aliment en grande quantité, mais cela permet au corps de ne pas réagir à la moindre trace.
• L'étiquetage de 14 allergènes est obligatoire sur tous les aliments qui en contiennent et cela quelque soit la quantité présente dans le produit fini. Les 14 allergènes sont : gluten, crustacés, oeuf, oisson, arachide, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin et mollusques.
  les mentions "peut contenir des traces...", "fabriqué dans un atelier utilisant..." etc, ne sont pas réglementées. Ce sont des étiquetages préventifs.
• Le PAI (projet d'accueil individualisé) est à renouveller tous les ans